| 发布日期：2026-05-03 01:13 点击次数：50 |
三天赣榆街头寻味记：藏在煎饼里的海疆烟火
开篇：没挤上的赶海潮，撞见的热乎烟火
七月的海风刚裹着海州湾的咸腥味漫过来时，我站在连岛高速出口犯了难——导航屏幕上的赶海园路段飘着大片的红色拥堵预警。往年总盼着赶海挖蛤蜊的兴致，被堵成了一锅慢炖的粥。同行的朋友突然拍我肩膀：“听说赣榆的街头藏着比海货更鲜的味道，不如换条路走？”
调转车头往赣榆城区开时，我还在嘀咕：没赶上海州湾的潮，这趟岂不是白来？直到车子拐进青口镇的老街，路边飘来的麦香混着咸鲜气钻进车窗，我才忽然明白，有些风景从来不在拥挤的网红打卡点里。
第一天：麦香里的早市，第一张煎饼的温度
老巷口的鏊子声，比闹钟还准时
赣榆的一天是从鏊子的滋滋声里醒过来的。第二天清晨七点，我跟着拎着菜篮子的阿婆拐进一条铺着青石板的窄巷，巷口的铁鏊子已经烧得通红，五十多岁的张叔正用竹蜻蜓熟练地摊着面糊。“小伙子第一次来？”他抬头笑，竹蜻蜓在鏊子上一转，一张薄如蝉翼的煎饼皮就铺满了整个盘面。
我蹲在路边看了十分钟，看他舀起一勺混合着荞麦和小麦的面糊，沿着鏊子边缘轻轻浇下，手腕一转就铺成了圆。刷上一层自家熬的甜面酱，撒上切碎的青辣椒和刚腌好的萝卜干，再卷上提前煎好的里脊肉和脆生生的黄瓜条，最后往鏊子上一压，褶子捏得整整齐齐。
展开剩余78%“吃我们家煎饼的，有赶早班的公交司机，有送孙子上学的阿公，还有像你这样专程来寻味的。”张叔把热乎乎的煎饼递到我手里时，煎饼的温度透过油纸袋烫得我指尖发麻。咬第一口时，麦香先炸开，接着是甜面酱的咸鲜和脆饼的酥劲，最后裹着黄瓜的清爽解了腻。巷子里有放学的小学生踮着脚买煎饼，张叔特意多给加了半勺酱，惹得小姑娘蹦蹦跳跳地跑开。
老街的烟火气，藏在每一声吆喝里
早市的尽头是卖海鲜的摊子，刚上岸的梭子蟹还在吐着泡沫，摊主阿姐用网兜舀起一只递过来：“尝尝？赣榆的海货，不用赶海也能吃到鲜。”我买了一袋煮好的花蛤，蹲在煎饼摊旁边剥着吃，张叔笑着给我递了一瓶冰汽水：“这才是赣榆人的吃法，煎饼配海鲜，比赶海有意思。”
那天中午我没找网红餐厅，跟着一个拎着煎饼的大爷走进了巷子里的小饭馆。老板把昨天剩的煎饼切成条，加上虾仁和青菜炒了一盘“煎饼炒三鲜”，脆饼吸饱了鲜美的汤汁，竟比现做的煎饼多了一层柔劲。老板娘端来一碗小米粥，碗沿沾着一点玉米碴：“本地人的早餐就是煎饼配粥，比啥都养人。”
第二天：从早到晚的煎饼，藏着赣榆人的日常
### 午后的街头，藏着不一样的煎饼味
第三天的太阳最晒，我躲在一家开了二十年的煎饼铺里歇脚。这家店的老板是个年轻姑娘，她做的煎饼最特别——加了当地特产的榆钱和槐花。“春天摘的榆钱晒干存着，夏天加进去，煎饼带着点青草香。”她一边说，一边往面糊里撒了一把切碎的榆钱，鏊子上很快飘起了淡淡的甜香。
她给我卷了一张“素煎饼”，只刷了一层豆瓣酱，加了焯好的马齿苋和炸得金黄的藕盒。咬下去的瞬间，马齿苋的酸劲和藕盒的脆甜撞在一起，连带着榆钱的清香在嘴里散开。“我们赣榆人过日子，就是把野菜和杂粮混在一起，吃得踏实又香。”姑娘指着窗外的老槐树说，“这棵树跟我一样大，小时候就爬上去摘槐花做煎饼。”
深夜的煎饼摊，是归人的暖灯
到了傍晚，我跟着出租车司机李哥去了他常去的深夜煎饼摊。摊主是一对夫妻，摊子支在公交总站旁边，灯箱上的字已经磨掉了漆，但鏊子的声音从夜里十点一直响到凌晨两点。“每天收班后吃一张煎饼，比回家喝碗热汤还舒服。”李哥啃着煎饼，跟我聊起赣榆的变化：“以前赶海是唯一的营生，现在街上的游客多了，我们也能靠着煎饼摊养活一家人。”
我咬了一口他们家的煎饼，里面卷着卤制的猪耳和现切的洋葱，酱汁带着一点十三香的味道，是我这三天吃过最有滋味的一张。摊主阿姨看我吃得香，又给我加了一勺辣椒酱：“这是用本地的朝天椒熬的，就着煎饼吃，解乏。”
第三天：藏在街头的细节，比赶海更动人的烟火
老街上的手艺人，守着时光的味道
最后一天的上午，我在赣榆的老街上逛到了一家卖手工煎饼的作坊。作坊里的阿婆戴着老花镜，正用石磨磨着玉米面糊。“现在机器做的煎饼快，但手工的才有劲道。”她把磨好的面糊倒进鏊子旁边的陶盆里，每一勺都舀得刚刚好。
阿婆的女儿在旁边打包煎饼，每一包都叠得整整齐齐。“我妈做了四十年煎饼，从早上五点磨到晚上七点，手都磨出了茧子。”女儿笑着说，“以前大家都靠煎饼过日子，现在游客来买，才知道这小小的煎饼里，藏着赣榆的根。”
我买了十斤手工煎饼，打算带回家分给朋友。阿婆特意给我装了一袋加了芝麻的煎饼：“带着路上吃，香得很。”我接过煎饼时，摸到了阿婆粗糙的手掌，上面的老茧跟鏊子的温度一样，带着岁月的印记。
告别赣榆，没赶上海潮却收获了满街温暖
离开赣榆的时候，我特意绕开了海州湾的赶海园。车子开在高速上时，我摸着包里的煎饼，忽然觉得这三天的收获比赶海更多。没有拥挤的人潮，没有网红的滤镜，只有街头的鏊子声、阿婆的笑声、还有煎饼里裹着的麦香和鲜气。
其实赣榆的美从来不在赶海的潮水里，而在那些藏在街头的烟火里——是张叔递煎饼时的笑脸，是老板娘递来的小米粥，是深夜摊主阿姨加的那勺辣椒酱。这些细碎的温暖，比任何赶海的收获都更动人。
车窗外的海风渐渐远了，但煎饼的香味还留在鼻尖。我忽然明白，最好的旅行从来不是去挤热门的景点，而是在陌生的街头，撞见那些藏在日常里的温柔。
发布于：江苏省